da Redazione | Lug 15, 2020 | Prodotti alimentari ed ingredienti, Qualità e procedure operative
Biscotti, pasticcini, torte, croissants, ciambelle. Indipendentemente da quali solletichino il nostro palato, le creazioni della pasticceria definiscono la stessa per ciò che rappresenta: un’arte culinaria d’eccellenza, riconosciuta come tale su scala mondiale....
da Redazione | Mag 12, 2020 | Qualità e procedure operative
INTRODUZIONE Strumenti di cottura e sicurezza alimentare Pentole, padelle, casseruole e piastre sono strumenti indispensabili per la sopravvivenza umana moderna. Con qualche eccezione tra i metodi di cottura, come le arrostiture allo spiedo e al gancio,...
da Redazione | Mag 8, 2020 | Innovazione e tecnologia, Legislazione alimentare, Prodotti alimentari ed ingredienti, Sostenibilità
Secondo recenti stime delle Nazioni Unite, entro il 2050 la popolazione mondiale passerà dagli attuali 7 a 9,7 miliardi. Sarà quindi fondamentale ridurre al massimo gli sprechi e razionalizzare risorse. I paesi più ricchi dovranno essere capaci di adottare processi...
da Redazione | Mag 5, 2020 | Prodotti alimentari ed ingredienti
“Qui non fugaci mai vivon gli aranci, coi fiori eterni eterno il frutto dura e, mentre spunta l’un, l’altro matura”.[1] Il termine agrume deriva dal latino “agro”, ovverosia acido. Con questo termine ci si riferisce al caratteristico gusto della...
da Redazione | Apr 15, 2020 | Prodotti alimentari ed ingredienti
Ci siamo mai soffermati davvero a pensare a come sarebbe la nostra dieta senza il contributo del nuovo mondo? Ebbene, è importante sapere che [approssimativamente il 60% del cibo consumato oggi globalmente deriva dal nuovo mondo. “Il più grande contributo dei...
